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Paprika

 

Especiaria:   

Paprika

Planta:   

Paprika

Nome Botânico:   

Capsicum annuum L. [variedades Paprika]

Género:   

Capsicum

Família:   

Solanaceae

Porte:   

Herbácea

Ciclo:   

Anual

Origem:   

Nativa da área que bordeja o Sul do Brasil e a Bolívia

Distribuição:   

Chegou à Hungria no século XVII, pelas mãos de Turcos que, provavelmente, a encontraram em núcleos Portugueses estabelecidos na Ásia Central, e lá continuam a ser cultivadas, com dedicação, várias variedades da planta inicial

Partes Usadas:   

 Frutos

A Paprika é uma variedade de Pimento Anual.
É, muitas vezes, sobretudo fora da Hungria, usada em pó, produzido a partir de frutos secos.
Existem, nesse país, quatro qualidades básicas do produto, dependendo o seu sabor da quantidade de entranhas [a] - branco e sementes - que são moídas conjuntamente com a parede do fruto, mas também do grau de maturidade do fruto à apanha:

  • Különleges [Paprika especial] - feita de frutos seleccionados, e bem maduros, sabor suave, sem qualquer traço de picante, cor vermelha brilhante;
  • Csemege [Paprika delicada] - de sabor mais forte, mas ainda pouco picante;
  • Édes-nemes - sabor já algo picante;
  • Rózsa [Paprika rosa] - sabor picante, cor de rosa, obtida de frutos colhidos parcialmente maduros e sujeitos a maturação artificial.
    A variedade Különleges [Paprika especial] é a mais parecida com o nosso Pimentão.
    [a] O sabor picante está aliado à capsaicina, composto químico que está presente, sobretudo, nas partes brancas e nas sementes.
  • Paprika - Fruto maduro de uma variedade com frutos quase redondos

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