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Anis Estrelado

 

Especiaria:   

Anis Estrelado

Planta:   

Anis Estrelado

Botânico:   

Illicium verum Hooker fil.; Illicium anisatum L.

Género:   

Illicium

Família:   

Magnoliaceae

Porte:   

Árvore

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Regiões que se estendem do Sueste da China ao Vietname

Distribuição:   

Não se conhece no estado selvagem, sendo cultivado maioritariamente na China, mas também no Laos, nas Filipinas, e, até, na Jamaica.
Pontualmente, encontra-se na Europa, cultivada em jardins como planta ornamental.

Partes Usadas:   

 Frutos secos

Os frutos do Anis Estrelado têm a forma de estrela de 8 - muito raramente mais - pontas, formada pelos carpelos, que irradiam de um eixo central.
Depois de apanhados, são postos a secar, ficando com a forma de pequenas estrelas, com 2 a 4 cm de diâmetro.
Os carpelos secos são castanho encarniçados, coriáceos e rugosos, envolvendo cada um deles uma única semente, lisa, lustrosa, e acastanhada. O sabor é como o do Anis, mas mais intenso.

 Óleo Essencial

Os carpelos dos frutos do Anis Estrelado contêm cerca de 5 a 8 % de óleo essencial, cujo principal constituinte é o anetol - 85 a 90 %.
É usado em aromaterapia, e, de forma menos concentrada, em fitoterapia, sendo correntemente usada a tisana de Anis Estrelado para melhorar a digestão.

Propriedades:   

Digestivo e carminativo

Notas:   

O Anis Estrelado é ingrediente obrigatório em muitos pratos orientais, e, no Ocidente, é usado como sucedâneo do Anis, dado que os sabores dos dois são muito parecidos.
O Anis Estrelado consumido na Índia é importado da China e dos países da Indochina.

Anis Estrelado - Frutos secos

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