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Pimenta Vermelha

 

Especiaria:   

Pimenta Vermelha 

Planta:   

Pimenta

Nome Botânico:   

Piper nigrum L.

Género:   

Piper

Família:   

Piperaceae

Porte:   

Trepadeira

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Nativa do Malabar, região na costa ocidental da Índia, hoje englobada no Estado Indiano de Kerala

Distribuição:   

Chegou ao extremo do Sueste Asiático há milhares de anos, e é, desde então, cultivada na Malásia e na Indonésia.
Os maiores cultivadores mundiais são a Índia e a Indonésia.
No Novo Mundo, o Brasil é o único cultivador importante, com plantações que datam dos anos 30 do século XX.
Na Índia, a cultura concentra-se nos Gates Ocidentais e nos estados de Karnataka, Maharashtra, Assam e Kerala.

Partes Usadas:   

 Bagas - ou grãos - inteiros

A planta que de que se obtém a Pimenta Vermelha é a mesma que dá a Pimenta Preta, só que às suas bagas são preparadas de forma diferente.
A Pimenta Vermelha pode considerar-se um produto exótico, tal a sua raridade.
Trata-se de grãos de Pimenta colhidos completamente maduros, logo de cor vermelha, e conservados em sal e vinagre, ou secos - ao que sabemos, esta última variante tem um único produtor, no Estado Indiano de Kerala. Têm um sabor picante, como qualquer grão de Pimenta maduro, mas também conservando traços de sabor a «verde», de erva.

Propriedades:   

Antisséptica e digestiva

Pimenta Vermelha saída de conserva em sal e vinagre

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História

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