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Pistáchio

 

Especiaria:   

Pistáchio

Planta:   

Pistacheiro

Nome Botânico:   

Pistacia vera Linn.

Género:   

Pistacia

Família:   

Anacardiaceae

Porte:   

Árvore

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Região do Irão provavelmente

Distribuição:   

Hoje cultivado em países mediterrânicos - França, Espanha, Itália, etc. -, no Médio Oriente, na Pérsia, no norte da Índia, no Afeganistão, no sul dos Estados Unidos

Partes Usadas:   

 Miolo do fruto

O fruto desta planta tem cor branca, com 1,5 a 2 cm de comprimento, e uma casca dura, que tende a abrir sem expelir o miolo - a semente, ou Pistáchio -, que é de cor verde, e está envolvido por uma pele avermelhada fortemente aderente.
Quanto mais verde for a cor do Pistáchio, melhor será a sua qualidade. O sabor é suave, algo resinoso, mas agradável.

Notas:   

De uma espécie vizinha, a Aroeira, Pistacia lentiscus L., extrai-se o Mástique.

Pistáchios secos

Dicionário

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