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Amendoim

 

Especiaria:   

Amendoim

Planta:   

Amendoim

Nome Científico:   

Arachis hypogaea L.

Género:   

Arachis

Família:   

Fabacea ou Leguminosae

Porte:   

Herbácea

Ciclo:   

Anual

Origem:   

Regiões tropicais da América do Sul, nomeadamente Peru e Brasil

Distribuição:   

Cedo - século XVI - os portugueses levaram o Amendoim, que encontraram no Brasil, para a África Ocidental e para a Índia, estando ele hoje espalhado por todas as regiões tropicais e subtropicais do globo.
Na Índia é largamente cultivado no sul, e em Maharashtra e Gujarat.

Partes Usadas:   

 Sementes secas

O que se come do Amendoim são as sementes da planta, que estão contidas em vagens, dispostas nas extremidades de pedúnculos que mergulham espontaneamente na terra. As vagens permanecem enterradas até à completa maturação das sementes.
O Amendoim é normalmente consumido torrado, temperado, ou não, com sal e picante, e emprega-se também em doçaria.

 Óleo

O Óleo de Amendoim é um óleo com qualidade alimentar extraído por expressão a frio do Amendoim,
É incolor, ou amarelo esverdeado, tem sabor pouco pronunciado, e usa-se para cozinhar e como tempero no prato.

 Farinha

A Farinha de Amendoim é feita dos restos de Amendoim que ficam depois da extracção do Óleo de Amendoim.
Pode ser misturada na proporção de 1/10 com Farinha de Trigo, para fazer pão, sendo muito mais rica que ela em proteínas, gordura e minerais.

 Manteiga

É a «Peanut Butter», tão apreciada nos Estados Unidos, onde metade das colheitas de Amendoim são reservadas para a sua produção.
Faz-se moendo os Amendoins, em moinhos especiais, até à obtenção de uma pasta muito fina que é, de seguida, bem homogeneizada num misturador aquecido, ficando com uma consistência final própria para barrar pão.
Depois, é parcialmente arrefecida, e embalada em frascos.

Notas:   

O Amendoim é o que se pode chamar comida concentrada: quilo por quilo, tem mais proteínas e minerais que o fígado de vaca, mais gordura que as natas, mais calorias que o açúcar.

Amendoins com casca

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