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Cebola

 

Especiaria:   

Cebola

Planta:   

Cebola

Nome Botânico:   

Allium cepa L.

Género:   

Allium

Família:   

Alliaceae

Porte:   

Herbácea

Ciclo:   

Anual

Origem:   

Provavelmente Ásia Central e Ocidental

Distribuição:   

Conhecida na Europa desde a Idade do Bronze, é hoje cultivada um pouco por todo o planeta onde o clima o permite.
Na Índia, cultiva-se um pouco por toda a parte, mas com realce para os estados deMaharashtra, Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu e Madhya Pradesh.

Partes Usadas:   

 Bolbo subterrâneo

O bolbo subterrâneo, a parte mais vulgarmente usada, é um conjunto de folhas subterrâneas cuja função é armazenar energia, no estado de dormência da planta, para lhe proporcionar um rápido crescimento quando as condições climáticas começarem a ser favoráveis.
Crua, ou cozinhada das mais diversas formas, é um ingrediente indispensável em quase todas as cozinhas do globo. Crua, é pungente e provoca lágrimas. Cozinhada pode, até, tornar-se doce, dependendo das operações a que for submetida.

 Folhas frescas

São usadas em várias cozinhas.
Utilizam-se, normalmente, as folhas de plantas jovens, altura em que têm um sabor muito próximo do da cebolinha.

 Óleo Essencial

A Cebola crua contém cerca de 0,01 % de óleo essencial, maioritariamento formado por compostos de enxofre vários.
É usado em aromaterapia.

Propriedades:   

Digestiva, depurativa, antiesclerótica, antisséptica e antiúrica

Dica:   

Usar Cebola Vermelha para pratos em que ela seja consumida crua, e Cebola Branca para cozinhar.

Cebolas

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