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Lima

 

Especiaria:   

Lima

Planta:   

Limeira

Nome Botânico:   

Citrus aurantifolia Swingle; Citrus medica L. - subsp.Lumia [Riso] - var. limetta [Risso]

Género:   

Citrus

Família:   

Rutaceae

Porte:   

Árvore

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Provavelmente Sueste Asiático

Distribuição:   

Provavelmente as primeiras Limas foram trazidas da Índia para o Mediterrâneo Oriental pelos Árabes, à volta do ano 1000. Passaram para o Mediterrâneo Ocidental pelas mãos de Cruzados, nas sua viagens de retorno, nos séculos XII e XIII.
Colombo levou-as para as Índias Ocidentais na sua segunda viagem, em 1493.
Hoje a lima é cultivada em todas as regiões tropicais do globo, com realce para a produção das Índias Ocidentais, México, Florida e Brasil. Na Índia cresce selvagem nos vales da orla dos Himalaias, e é cultivada nas planícies.

Partes Usadas:   

 Sumo

As Limas são, normalmente, colhidas verdes, e consumidas antes de ficarem maduras, altura em que adquirem cor amarela.
O sumo é um agente acidificante muito popular nas cozinhas do Oriente. O sabor é ácido, mas muito aromático.

 Pele

A pele é, graças ao óleo essencial que contém, um aromatizante muito usado na preparação de ?cocktails?.

 Óleo Essencial

A pele da Lima contém cerca de 7 % de óleo essencial, cujos principais componentes são o citral, o limoneno, o beta-pineno e a fenchona.
É extraído por pressão, e é ele o responsável pela popularidade da pele enquanto agente aromatizante.

Dica:   

Para obter o máximo de sumo de uma Lima, deve, antes de a espremer, rolá-la entre a palma da mão e uma superfície dura, pressionando suave, mas firmemente.

Limas verdes

Dicionário

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