Sabores da Índia - Home

Limão

 

Especiaria:   

Limão

Planta:   

Limoeiro

Nome Botânico:   

Citrus limon [L.] Burm.; Citrus medica L. - subsp.Limon L.

Género:   

Citrus

Família:   

Rutaceae

Porte:   

Árvore

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Provavelmente Ásia Central

Distribuição:   

O Limão terá sido introduzido no Mediterrâneo Oriental e no Norte de África pelos Árabes, entre os anos de 1000 e 1200, e depois espalhado para o Mediterrâneo Ocidental pelos Cruzados, que o encontraram na Palestina.
Em 1494 já era cultivado nos Açores, de onde era exportado em grande quantidade para a Inglaterra.
Hoje é cultivado em todas as regiões tropicais e subtropicais do planeta. Na Índia, cultiva-se em todo o país.

Partes Usadas:   

 Sumo

O sumo tem aplicação culinária com acidificante, podendo substituir o da lima, ainda que lhe falte o aroma característico dela. O sabor é ácido, característico.

 Pele

A pele, graças ao óleo essencial nela contida, usa-se como aromatizante em diversas composições culinárias, desde as bebidas aos doces. Deve ser sempre tirada trazendo o agarrado mínimo possível da parte branca.

 Óleo Essencial

A pele do Limão tem cerca de 6 % de óleo essencial, composto maioritariamente por limoneno - 90 % - e citral -5 %.
Extrai-se por pressão, é responsável pelas qualidades aromatizantes da pele, e é empregue em aromaterapia.

Propriedades:   

Antisséptico, antiúrico, calmante, carminativo, diurético e hipotensor

Dica:   

Para obter o máximo de sumo de um Limão, deve, antes de o espremer, rolá-lo entre a palma da mão e uma superfície dura, calcando suave, mas firmemente.

Limões na árvore

Dicionário

 Sabores da Índia - Home