Sabores da Índia - Home

Pimenta Verde

 

Especiaria:   

Pimenta Vermelha

Planta:   

Pimenta

Nome Botânico:   

Piper nigrum L.

Género:   

Piper

Família:   

Piperaceae

Porte:   

Trepadeira

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Nativa do Malabar, região na costa ocidental da Índia, hoje englobada no Estado Indiano de Kerala

Distribuição:   

Chegou ao extremo do Sueste Asiático há milhares de anos, e é, desde então, cultivada na Malásia e na Indonésia.
Os maiores cultivadores mundiais são a Índia e a Indonésia.
No Novo Mundo, o Brasil é o único cultivador importante, com plantações que datam dos anos 30 do século XX.
Na Índia, a cultura concentra-se nos Gates Ocidentais e nos estados de Karnataka, Maharashtra, Assam e Kerala.

Partes Usadas:   

 Bagas - ou grãos - inteiros

A planta que de que se obtém a Pimenta Vermelha é a mesma que dá a Pimenta Preta, só que às suas bagas é dado um tratamento diferente.
A Pimenta Verde começou a ser feita em Madagáscar, mas hoje é produzida principalmente no Brasil.
Trata-se de grãos colhidos ainda verdes, e, depois, secos rapidamente a alta temperatura, ou no vácuo. Alternativamente, são conservados em sal e vinagre.
É produto recente, praticamente usado só no Ocidente. Têm um sabor pouco picante, com fortes traços de sabor a «verde», de erva.

Propriedades:   

Antisséptica e digestiva

Pimenta Verde seca

Dicionário

 Sabores da Índia - Home