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Balsamina Longa

 

Especiaria:   

Balsamina Longa

Planta:   

Balsamina Longa

Nome Botânico:   

Momordica charantia L.

Género:   

Momordica

Família:   

Cucurbitaceae

Distribuição:   

Muito cultivada nos trópicos, e que, ao que sabemos, pelo menos já chegou a existir entre nós. Na Índia, é cultivada um pouco por todo o país.

Partes Usadas:   

 Fruto

A Balsamina Longa parece um pepino de superfície rugosa e nodosa, verde brilhante, com um comprimento que varia dos 10 aos 20 cm.
Tem um sabor amargo que obriga a que seja submetida a alguma preparação antes de ser usada.
Começa-se raspando toda a pele até ficar a carne branca subjacente à mostra.
Depois, corta-se ao meio perpendicularmente ao maior comprimento, e tiram-se-lhe o interior e as sementes, deixando só a carne. A seguir, corta-se em rodelas com 1/2 - 1 cm de espessura.
Finalmente, envolvem-se as rodelas em bastante sal – há quem junte também um pouco de curcuma – e deixam-se a repousar de um dia para o outro, ou durante poucas horas. Quanto mais tempo, menos amargas as rodelas ficarão.
Lavam-se em água abundante, para remover o sal, e depois cozinham-se.
A cozedura irá ainda reduzir mais o sabor amargo.

Balsaminas Longas

Dicionário

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