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Cardamomo Preto

 

Especiaria:   

Cardamomo Preto

Planta:   

Cardamomo Preto

Nome Botânico:   

Amomum subulatum Roxb.

Género:   

Amomum

Família:   

Zingiberaceae

Porte:   

Arbusto

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Parte central dos Himalaias

Distribuição:   

Confinado à área de origem.
As regiões de maior produção são o Nepal e Sikkim, um minúsculo Estado Indiano entalado entre o Nepal e o Butão. Cultivado também nas regiões pantanosas de Bengala, Assam e Tamil Nadu

Partes Usadas:   

 Frutos secos

Os frutos são grandes - cerca de 3 cm de comprimento e 1 cm de diâmetro -, com casca rugosa.
São colhidos maduros, e, tradicionalmente, postos a secar sobre fogueiras, o que justifica o ligeiro sabor fumado com que chegam ao mercado. Depois de prontos, apresentam-se com cor castanha carregada, quase preta.
São, regra geral, usados inteiros, mas ligeiramente esmagados, para exposição das sementes - os elementos mais aromáticos. Têm um sabor típico, aromático e fresco, algo canforado e fumado

Cardamomo Preto - Frutos secos

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