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Pimenta da Jamaica

 

Especiaria:   

Pimenta da Jamaica

Nome da Planta:   

Pimenteira da Jamaica

Nome Botânico:   

Pimenta dioica [L.] Mer.; Pimenta officinalis Lindl; Pimenta officinalis Berg

Género:   

Pimenta

Família:   

Myrtaceae

Porte:   

Árvore

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Oriunda da Jamaica

Distribuição:   

Foi dada a conhecer aos Europeus por Cristóvão Colombo, datando as primeiras importações das Índias Ocidentais de 1601.
Os primeiros exploradores espanhóis acharam que ela seria um tipo de pimenta, e chamaram-lhe isso mesmo: pimenta. Daí o seu nome botânico, e os seus nomes em muitas línguas.
Actualmente, continua a ser explorada nas Caraíbas - Índias Ocidentais -, mormente na Jamaica, mas é-o também em vários países da América Central - México, Honduras, etc., embora a sua produção seja tida como de menor qualidade.
Na Índia cultiva-se, mais como planta ornamental, nos estados de West Bengal, Bihar e Orissa e Karnataka.

Partes Usadas:   

 Frutos

A Pimenta da Jamaica mais estimada pelo mercado é a oriunda da Jamaica, com grãos mais pequenos e mais aromáticos que os oriundos de outros países.
O seu sabor lembra o de uma mistura de quatro especiarias: pimenta preta, canela, cravinho e noz moscada
No México, os Aztecas usavam-nos para aromatizar a sua bebida nacional, a Chocolada.
Na Jamaica, são ingrediente obrigatório das pastas jerk.

 Folhas e ramos

Na Jamaica, frango e porco de churrasco são frequentemente recheados com folhas frescas da planta, e ramos secos da mesma são adicionados ao fogo em que a carne grelha, muito à semelhança do que em muitos pontos do Mediterrâneo se faz com as folhas e ramos de Murta.
Também a folha fresca da planta - West Indian bay-leaf - é utilizada para cozinhar e fumar carnes. Alguns livros consideram que as West Indian bay-leaves são provenientes da espécie vizinha Pimenta racemosa, cujos frutos são usados para adulterar a especiaria original.
O Louro ocidental não é substituto à altura da West Indian bay-leaf.

 Óleo Essencial

Os frutos de Pimenta da Jamaica têm 2 - 5 % de óleo essencial, onde avulta como componente principal o eugenol - 65 a 90 %.
É empregue em aromaterapia.

Propriedades:   

Carminativa e estomáquica

Notas:   

No leste da América do Norte, cresce um arbusto, localmente chamado Wild Allspice, ou Spicebush, a espécie botânica Lindera benzoin, cujas bagas aromáticas, conta-se, terão sido, no passado, usadas em substituição da Pimenta da Jamaica.

Pimenta da Jamaica - Frutos secos

Dicionário

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