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Sal

O Sal tem como componente dominante o cloreto de sódio - NaCl.
É um poderoso desidratante, o que fez dele, durante séculos, um dos poucos conservantes ao dispor da humanidade: os microorganismos agressores, ao contactarem com o Sal são desidratados, e morrem - porque sem água não há vida possível.
Quanto à origem, o sal divide-se em duas qualidades: Sal Gema e Sal Marinho

Sal Gema

Hindu - Kala Namak

É o sal dos países, ou regiões, interiores.
Maioritariamente extraído por mineração, apresenta-se em blocos cristalinos, brancos ou coloridos - muitas vezes de cor rosa, que resulta da presença de sais de ferro -, que são moídos até à obtenção da granulometria própria para consumo.
Muitos especialistas consideram-no o mais saboroso.

Sal Gema

Sal Marinho

 

É o sal dos países, ou regiões, com costa marítima.
Obtém-se por evaporação solar de água do mar aprisionada em tanques pouco profundos - as «salinas».
Apresenta-se em pequenos cristais de cor branca, translúcidos.

Sal Marinho

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