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Mel

Hindu - Shahad

O Mel é o mais antigo agente adoçante usado pelo homem. Só nos últimos duzentos anos o açúcar refinado comercial atingiu preços suficientemente baixos para o tornarem o adoçante quase universal que hoje conhecemos.
O Mel resulta da colheita de néctar das flores pela Apis Mellifera, uma Abelha social, que vive em colónias organizadas muito numerosas.
Nele abundam monosacarídeos, especialmente a Frutose - cerca de 40 % - e a Glicose - cerca de 30 %, facilmente aproveitáveis pelo organismo.
Alguns tipos de Mel cristalizam durante o Inverno, fenómeno que resulta da separação de cristais dos monosacarídeos da água. Tal apenas significa um aspecto menos atractivo e uma textura menos agradável, mas em nada diminui as suas propriedades para consumo, e é um garante de que eles não foram tratados industrialmente pelo calor.

Para os que desejam mais pormenores sobre o Mel:

GENERALIDADES

PRODUÇÃO

PROPRIEDADES

CONSERVAÇÃO

DERIVADOS

Frascos de Mel

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