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Gur

(Açúcar em Bruto)

Hindu - Gur

Trata-se de um açúcar ainda mais rústico que o Açúcar Mascavado, obtido da Cana de Açúcar por processos artesanais.
O sumo da Cana, extraído em mós movidas por animais, é levado à fervura, e clarificado por adição de cal apagada.
Rejeitada a espuma resultante da clarificação, formada por proteínas coaguladas e sujidades várias, no xarope que fica começam a formar-se cristais de Açúcar.
Esses cristais, escorridos do líquido que arrastam, são postos a arrefecer.
Uma vez frios, está pronto o Gur.

Açúcar em Bruto = Gur

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