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Besan

(Farinha de Grão)

Hindu - Besan, Chana ka Atta

Farinha feita do vulgar Grão, muito utilizada, com fins diversos, na Cozinha Indiana.
Pode, facilmente, fazer-se em casa, dando uma ligeira torrefacção ao Grão, e procedendo de seguida à sua moagem.
Cuidado!
Se for usado um moinho de café vulgar para moer o Grão, será prudente reduzi-lo, previamente, a pequenos pedaços, usando um instrumento percutor qualquer (martelo, p. ex.). Isto porque sabemos - por experiência própria - que, quando inteiro, é bastante rijo, exigindo esforço exagerado ao moinho.

Grão seco, a matéria prima da Besan

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