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Ervilhas

Hindu - Mattar
Concani - Vatonem Chane

Sementes da Ervilheira, Pisum sativum L., de que existem diversas variedades.
As Ervilheiras são, conforme as variedades, elevadas e trepadoras vigorosas, ou anãs e débeis, como, por exemplo, a variedade Pisum sativum L. - for. humile Miller, e dão sementes que vão da forma quase esférica à forma quase cúbica, como, por exemplo, as da variante Pisum sativum L. - var. quadratum L..
As Ervilhas são largamente usadas na cozinha Indiana, verdes ou secas, sendo também frequentemente cozinhadas as vagens inteiras, quando ainda tenras, e com as sementes incompletamente desenvolvidas.

Ervilhas

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