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Beterraba

Hindu - Chukunder, Chukander
Concani - Bît

Raiz da Beta vulgaris L. - subsp. esculenta [Salisb.], ou Beta vulgaris Linn. subsp. cicla (L.) Moq., ou Beta vulgaris auct. non L., família das Chenopodiacae,planta desde há muito cultivada nas zonas mais frias das regiões temperadas do globo, como cultura de Verão, e, mais recentemente, como cultura de Inverno, nas zonas mais quentes dessas mesmas regiões.
Na Índia, é cultivada na fatia mais setentrional, em Maharashtra, e no sul.
Para além de usada como género alimentar, a Beterraba começou a ser utilizada, experimentalmente, em 1747, pelo químico alemão Andreas Marggraf, para a produção de Açúcar, e a primeira fábrica com esse fim foi construída, na Silésia, em 1802.
Napoleão, por causa do bloqueio naval inglês, que lhe cortou o abastecimento de Açúcar de Cana vindo das Índias Orientais, tornou-se, em 1811, um entusiasta do processo, e, por sua influência, foram construídas 40 fábricas de Açúcar de Beterraba, em França.

Beterrabas

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