Sabores da Índia - Home

Utensílios Diversos

 

Para os mais interessados, um resumo de outros utensílios de cozinha da Índia para além daqueles que têm páginas individuais dedicadas.
É uma plataforma de chegada de novos utensílios ao ‘site’, e, na medida das nossas disponibilidades de tempo, de partida de outros para páginas próprias.

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 B

 

 C

Chalni
Chhalani
Chamach
Chamachaa

 D

Deg
Degchi
Doee

 E

 

 F

 

 G

Galni

 H

Handi

 I

Idlee Panai

 J

Jharanaa
Jharni

 K

Kalachhula
Karachhi
Karchhi

 L

 

 M

Mathani
Mutka

 N

 

 O

 

 P

Pakkad
Pateela
Pauni

 Q

 

 R

 

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 T

 

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Utensílio

Descrição / Notas

Chalni
Chhalani

Utensílio de malha fina, com uma pega, basicamente usado para peneirar ou coar. Existe em vários tamanhos.

Deg
Degchi
Pateela

Utensílio equivalente à nossa 'panela'. Profundo, redondo, geralmente com tampa. Tradicionalmente feito de cobre ou latão, com a parte em contacto com o fogo revestida a estanho. Hoje, aço inoxidável e alumínio são os materiais preferidos.

Chamach
Chamachaa
Doee
Kalachhula
Karachhi
Karchhi

Concha usada para manusear, ou mexer, cozinhados, sopas e molhos.

Galni

Coador pequeno, em forma de chávena, usado para coar chá ou café.

Handi

Utensílio para cozinhar, com uso equivalente ao dos nossos 'tachos', ou 'panelas'. Com um pescoço mais estreito que a base, sem pegas, é normalmente manuseado com a ajuda de uma pakkad. Tradicionalmente feito de cobre ou latão, com a parte em contacto com o fogo revestida a estanho. Hoje, aço inoxidável e alumínio são os materiais preferidos.

Idlee Panai

Utensílio dotado de tabuleiros circulares perfurados, sobrepostos, que é colocado num recipiente grande, com água. Os ingredientes são postos nos tabuleiros, o mais baixo dos quais se encontra acima do nível de água contida no recipiente. Posta a água a ferver, o recipiente é tapado, e os ingredientes cozem por contacto com o vapor e não com a água. Muito usado na região de Chennai.

Jharanaa
Jharni
Pauni

Concha larga, pouco profunda, e perfurada, usada para remover alimentos fritos do kadhai.

Mathani

Batedor manual, feito de madeira, usado para bater leite, iogurte, bebidas, etc..

Mutka

Pote redondo, de barro semi-cozido, usado para guardar água, ou fazer 'pickles' em água - water pickles. À medida que os 'pickles' feitos nestes potes vão amadurecendo, vão ganhando um sabor a argila que se revela particularmente refrescante.

Pakkad

Tenaz usada para manusear utensílios quentes.

Utensílios

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