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Yellumshikai Thani

Sopa com uma base de Masoor Dal, cozinhada com várias especiarias, e aromatizada, no fim, com mais especiarias salteadas.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Masoor Dal

Podem substituir-se por Lentilhas vulgares

2

lt

Água

-

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

1

pitada

Assa Fétida

Em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

-

Tomate (pequeno)

Sem pele, grosseiramente picado

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

10

grão

Pimenta Preta

Reduzir a pó

10

dente

Alho

Grosseiramente picados

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

3

Coentro

Grosseiramente picados

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1

pitada

Feno Grego

Sementes em pó

1

pitada

Assa Fétida

Em pó

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

-

Lima

Só o sumo.
Pode substituir-se pelo sumo de um Limão pequeno.

q.b

-

Hortelã

Folhas inteiras

Procedimentos

Cozer o Masoor Dal (ingredientes do Grupo 1)

  1. Lavar o Masoor Dal, e pô-lo de molho, durante a noite, em água suficiente para o cobrir bem.

  2. Escorrê-lo e juntá-lo aos restantes ingredientes do Grupo 1.

  3. Levar à fervura, e deixar cozer, até que o Masoor Dal esteja muito mole, e o líquido se tenha reduzido a cerca de metade.

  4. Coar, e reservar o líquido.

Sopa (ingredientes dos restantes Grupos)

  1. Num misturador, reduzir os ingredientes do Grupo 2, a uma fina pasta.

  2. Forçar o Masoor Dal por um coador fino, recolhendo o máximo de produto possível.

  3. Misturar com o líquido que reservou ao coar o Masoor Dal.

  4. Levar à fervura, sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

  5. Juntar a pasta preparada no passo 1, e mexer bem.

  6. Levar novamente à fervura, e retirar logo do fogo.

  7. Aquecer o Ghee com as sementes de Mostarda da Índia, numa panela grande, sobre lume brando.

  8. Logo que as sementes principiem a estalar, juntar a pitada de Feno Grego e a de Assa Fétida. Mexer bem.

  9. Deitar a preparado de Masoor Dal para dentro da panela, com cuidado, para evitar salpicos ferventes.

  10. Juntar o sumo de Lima.

  11. Levar à fervura, e deixar ferver, sobre lume brando, durante 2 minutos.

  12. Servir quente, pondo 2-3 folhas de Hortelã em cada prato.

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