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Thucahley Rasam

Sopa com uma base de tomate, condimentada com várias especiarias, e acabada sobre um refogado de Cebola e Alho.

Ingredientes

Base

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Tomate

Pelado e partido em pedaços

1

lt

Água

-

1

-

Piripiri

Ajustar a gosto

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

-

Cebola (média)

Finamente picada

6

dente

Alho

Finamente picados

1

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Cozer o Tomate na Água, juntamente com o Piripiri inteiro, e o Sal - tudo dos ingredientes Base -, até ficar macio - cerca de 5 minutos.

  2. Reduzir a puré, e coar.

  3. Juntar os ingredientes do Grupo 1, mexer e tapar.

  4. Fritar a Cebola, no Ghee, numa panela grande, sobre lume brando, até começar a alourar.

  5. Juntar o Alho, e continuar a fritura, sobre lume brando, por mais 3-5 minutos.

  6. Juntar as sementes de Mostarda da Índia e o Piripiri em pó, e fritar, sempre sobre lume brando, mais 1 minuto.

  7. Juntar a sopa à mistura frita - com cuidado, para evitar salpicos ferventes!

  8. Levar à fervura, e deixar sobre lume brando mais 5 minutos.

  9. Servir quente, juntando o Coentro picado, e mexendo, imediatamente antes de servir.

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