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Tarka Massala

Molho com especiarias excelente para dar um toque indiano ao frango assado e carne assada vulgares, pincelando-os com o preparado nos minutos finais de assadura, ou, mesmo, aplicando-o directamente no prato.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

folha

Louro Indiano

Pode substituir-se por Louro vulgar

4

-

Piripiri

Ajustar a gosto

1

c. chá

Coentro

Sementes em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1

c. chá

Gengibre

Em pó

1

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

1

c. chá

Cravinho

Em pó

1

c. chá

Noz Moscada

Ralada

1

c. chá

Cardamomo

Em pó

1

c. chá

Paprika

Em pó

1/2

c. chá

Canela

Em pó

2

c. chá

Sal

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

dl

Ghee

Pode substituir-se por Óleo de Cozinha

4

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Procedimentos

  1. Aquecer o Óleo sobre lume brando, até estar bem quente.

  2. Juntar-lhe todos os ingredientes do Grupo 1.

  3. Deixar fritar, até os Piripiris começarem a acastanhar.

  4. Tirar do lume, deixar arrefecer um pouco, e juntar o Sumo de Lima - cuidado com os salpicos!

  5. Guardar em recipiente fechado, em local seco, fresco e escuro.

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