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Tandoori Jhinga

Tandoori de Gambas, previamente marinadas numa mistura de especiarias.

Ingredientes

Gambas

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Gambas

Preferir a Gamba vulgarmente chamada Camarão Tigre

Para a marinada

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

35

gr

Cebola

Grosseiramente picada

1/2

cabeça

Alho

Descascar os dentes e picá-los grosseiramente

1,5

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. sopa

Azeite

-

1

pedaço
(1,5 cm)

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 3/4 c. chá em pó.

1

-

Piripiri

Ajustar a gosto

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Lima

Em quartos.
Pode substituir-se por Limão .

q.b.

-

Coentro

Folhas finamente picadas

Procedimentos

Preparação das Gambas

  1. Estripar as Gambas, mantendo as cascas.

  2. Golpear as costas de cada Gamba, até 3/4 da altura do corpo.

  3. Espalmar a Gamba sobre uma tábua, ou pedra, com uma pancada da lâmina de um cutelo, deitada, para dar à Gamba a forma de "borboleta".

  4. Lavar as Gambas, e secá-las bem, com auxílio de um pano.

Marinada

  1. Pôr todos os outros ingredientes num batedor, e moê-los até à consistência de pasta.

  2. Cobrir as Gambas, em toda a sua superfície, com essa pasta, tapar, e deixar, no frigorífico, a marinar, durante pelo menos 1 hora.

Tandoori Jhinga

  1. Salpicar as Gambas com q.b. de Sal, deixando agarrada a marinada que naturalmente assim ficar, e grelhar, num grelhador eléctrico, ou a carvão, de ambos os lados, até aparecerem pontos castanhos na casca e na carne.

  2. Polvilhar com o Coentro picado, e servir com os quartos de Lima.

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