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Sukhe Poori

Prato é muito semelhante ao Aloo Bhaji, sendo as Batatas substituídas por Pooris, fritos até ficarem suficientemente quebradiços, para poderem ser reduzidos a pedaços num almofariz. Depois, são salteados com várias especiarias, e, no fim, envolvidos com folhas de Coentro picadas.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

8

-

Poori

Bem fritos, até ficarem quebradiços, depois partidos em pedaços, num almofariz.
Ver Nota abaixo.

150

gr

Cebola

Finamente picada

1

c. sopa

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

5

c. sopa
(bem cheias)

Coentro

Folhas finamente picadas

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Piripiri

Em pó

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Nota: Pode optar-se por uma substituição, mais saudável: Bolachas de Água e Sal, de dimensões equivalentes às dos Pooris, ligeiramente torradas num grelhador, depois reduzidas a pedaços pelo mesmo processo.

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, e juntar-lhe as sementes de Mostarda da Índia.

  2. Logo que as sementes de Mostarda principiem a estalar, juntar a Cebola, e 1 c. sopa (bem cheia) de Coentro.

  3. Fritar, mexendo sempre, sobre lume médio-baixo, 3 - 5 minutos
  4. Baixar o lume, juntar a Curcuma, e, mexendo sempre, fritar 2 minutos.

  5. Juntar os Poori em pedaços, mexer, temperar com Sal e Piripiri a gosto, e, mexendo sempre, continuar até que os Poori estejam quentes, e bem cobertos com todos os ingredientes.

  6. Juntar o resto do Coentro, mexer bem, e retirar do lume imediatamente. O Coentro não deve mudar de cor, o que aconteceria se a acção do calor fosse prolongada.

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