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Sukhe Phool Gobi

Ramalhetes de Couve Flor, primeiro salteados com várias especiarias, depois cozinhados num molho muito escasso, com um toque final de Garam Masala e folhas de Coentro picadas.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

750

gr

Couve Flor

Dividida em ramalhetes pequenos

50

gr

Cebola

Cortada longitudinalmente em finas fatias

2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

2

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

1 1/2

c.chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Gengibre

Em pó

3

c. sopa

Água

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Paprika

Em pó

1

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

1

c. chá

Garam Masala

-

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, e juntar-lhe as sementes de Mostarda da Índia e de Cominho.

  2. Logo que as Sementes de Mostarda da Índia principiem a estalar, juntar a Cebola, e fritá-la, mexendo como necessário, sobre lume médio-alto, até as margens começarem a ficar castanhas.

  3. Juntar a Curcuma, e o Gengibre, e fritar, sobre lume brando, mexendo, 2 minutos.

  4. Juntar a Couve Flor, e fritá-la, sobre lume médio-alto, até ela estar bem envolvida com o molho.

  5. Juntar a Água, polvilhar com o Sal, a Paprika, e a Pimenta, mexer bem, levar à fervura sobre lume médio-alto, tapar de imediato, e deixar ferver 1 minuto, para criar vapor.

  6. Cozer, seguidamente, sobre lume brando, tapado, 8 - 10 minutos, ou até que a Couve Flor esteja cozida, mas ainda firme, mexendo duas ou três vezes, e juntando mais alguma Água, se necessário, para evitar que pegue.

  7. Juntar o Garam Masala, e o Coentro, mexer bem , e tirar imediatamente do lume.

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