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Sooji Bhugia ou Philouries

Bhugias feitas de um polme de Sooji, feito com Iogurte e Ovo, tudo condimentado com diversas especiarias, e, depois, frito, às colheradas, em Ghee.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Sooji

-

2

c. sopa

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 1 c. sopa em pó.

3

dente

Alho

Finamente picados

100

gr

Cebola

Finamente picada

2

c. sopa
(bem cheia)

Hortelã

Folhas finamente picadas

1

c. chá
(bem cheia)

Cominho

Sementes em pó

1

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

1

c. chá

Curcuma

Em pó

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

-

Ovo

Bem batidos

2 - 2,5

dl

Iogurte

Bem mexido.
Ajustar a quantidade para que a massa não fique demasiado líquida, nem demasiado consistente

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Juntar, e misturar bem, todos os ingredientes, por forma a obter um polme bastante espesso.

  2. Deixar repousar durante 30 minutos.

  3. Fritar, em Ghee, sobre lume moderado, colheres de chá (bem cheias) da mistura.

  4. Quando douradas dos dois lados, retirar do lume, e drenar o excesso de gordura em papel.

  5. Imediatamente antes de servir, voltar a fritá-las durante 30 segundos, ou até ficarem dourado escuro. Este procedimento, opcional, torná-las-á mais crespas.

  6. Drenar o excesso de gordura em papel, e servir quentes.

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