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Seviyan

Doce de massa, apaladado com especiarias, perfumado com Gulab Jal, e enfeitado com Vark.
É uma iguaria que as famílias muçulmanas da Índia consomem, e oferecem aos amigos, por altura dos festivais religiosos.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

225

gr

Seviyan

Se indisponível, substituir por Vermicelli italiano, Noodles chineses, ou Aletria portuguesa

6

dl

Leite

-

8

-

Cardamomo

(*) Ligeiramente esmagados

8

-

Cravinho

(*)

60

gr

Açúcar

(*)

2

c. chá

Gulab Jal

(*)

1/2

dl

Amêndoa Doce

Peladas, ligeiramente torradas e finamente picadas

1/2

dl

Pistáchio

Finamente picados

q.b.

-

Vark

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

(*) Dependendo do tipo de Massa usada, se for necessário, mais, ou menos, líquido, variar os ingredientes assim marcados proporcionalmente à quantidade de Leite empregue.

Procedimentos

  1. Aquecer um pouco de Ghee, e fritar os Cardamomos, e os Cravinhos, até que os primeiros comecem a escurecer.

  2. Juntar o Seviyan, e fritar, mexendo, até que fique bem louro.

  3. Juntar o Leite, e o Açúcar, e misturar bem, mas suavemente.

  4. Levar à fervura, tapar, e cozer, sobre lume brando, cerca de 10 minutos, ou até o Seviyan estar cozido, mexendo ocasionalmente.

  5. Tirar do lume, e adicionar a Amêndoa, o Pistáchio, e a Gulab Jal, mexendo com cuidado.

  6. Pôr no frigorífico até ficar bem fresco.

  7. Ao servir, enfeitar com o Vark.

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