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Seekh Kabab Khasa

Seekh Kabab de carne de Borrego finamente picada, temperada com especiarias, disposta em espetos, e, depois, grelhada.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Cardamomo

-

1

c. chá

Pimenta Preta

Grãos inteiros

1/2

c. sopa

Cominho

Sementes inteiras

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

dente

Alho

Picados

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

-

Borrego

Carne da perna, muito finamente picada

50

gr

Cebola

Finamente picada

1

c. sopa

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 2 c. chá em pó.

1,5

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Moer os ingredientes do Grupo 1, num moinho de café reservado para moer especiarias.

  2. Pisar, num almofariz, os ingredientes do Grupo 2.

  3. Misturar a Carne com os restantes ingredientes do Grupo 3, e as misturas obtidas nos passos anteriores.

  4. Enrolar a mistura de Carne em torno de 4 espetos. Molhar as mãos, para ajudar a moldar a superfície.

  5. Grelhar, perto de uma fonte de calor - brasas, de preferência -, rodando, para selar a superfície exterior.

  6. Continuar a grelhar, mais longe da fonte de calor, até a Carne estar passada, e loura.

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