Sabores da Índia - Home

Saar [2]

Sopa de Tomate, temperada com especiarias e Leite de Coco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4 - 5

-

Folhas do Caril

Podem omitir-se, ainda que com prejuízo do sabor final

1

pitada

Assa Fétida

Em pó.
Também pode omitir-se, com óbvio prejuízo do sabor final.

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

5

dl

Água

Quente

3

dl

Tomate

De lata, moído

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Açúcar

-

i

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

dl

Leite de Coco Espesso

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Numa panela grande, aquecer o Ghee, e juntar-lhe as sementes de Mostarda da Índia.

  2. Logo que elas principiem a estalar, juntar-lhes os ingredientes do Grupo 1, e fritar, mexendo sempre, uns breves 10 segundos.

  3. Juntar - com cuidado, para evitar salpicos ferventes -, os ingredientes do Grupo 2.

  4. Levar à fervura, e ferver, em lume brando, 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

  5. Deixar arrefecer um pouco, e passar a varinha mágica, até as Folhas do Caril estarem reduzidas a pequenos pedaços.

  6. Devolver ao lume, e, sobre lume brando, juntar os ingredientes do Grupo 3. Mexer bem. Deixar 5 minutos nesse lume brando, mexendo ocasionalmente.

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