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Saar [1]

Sopa com uma base de Masoor Dal e Tomate, condimentada com especiarias e Leite de Coco.

Ingredientes

Base

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Masoor Dal

Pode substituir-se por Lentilhas .

5

-

Tomate (pequeno)

Pelados e partidos em pedaços

1

lt

Água

-

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

dente

Alho

Finamente picados

1

pedaço
(1 cm)

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 1/2 c. chá em pó.

3

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

4 - 5

-

Folhas do Caril

Podem omitir-se, ainda que com prejuízo do sabor final

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

1/4

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Açúcar

-

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

dl

Leite de Coco Espesso

-

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Cozer o Tomate, e o Masoor Dal, na Água - tudo dos ingredientes Base -, até o último estar cozido.

  2. Forçar através de um coador fino, espremendo bem, para obter a maior quantidade de líquido possível.

  3. Juntar ao líquido obtido todos os ingredientes do Grupo 1,

  4. Numa panela grande, aquecer o Ghee, e juntar-lhe os ingredientes do Grupo 2.

  5. Logo que as sementes de Mostarda da Índia principiem a estalar, juntar o líquido anteriormente preparado - com cuidado, para evitar salpicos ferventes!

  6. Passar a varinha mágica, até as Folhas do Caril estarem reduzidas a pequenos pedaços.

  7. Levar à fervura, reduzir o lume ao mínimo, juntar o Açúcar, o Sal, e o Leite de Coco, e deixar estar 2 minutos, mexendo sempre.

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