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Rasadarh Bhat [2]

Rasadarh em que o Arroz é cozido em água aromatizada com especiarias inteiras, e outras, e colorida com Beterraba.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados

12

grão

Pimenta Preta

-

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

-

6

-

Cravinho

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

70

gr

Beterraba

Cozida e cortada em pedaços grosseiros

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. chá

Noz Moscada

Ralada

4

c. sopa
(bem cheia)

Hortelã

Folhas finamente picadas

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Moer, conjuntamente com a Água, a Beterraba. Deixar, no frigorífico, tapado, 10 - 15 minutos.

  2. Aquecer o Ghee, num tacho, e fritar os ingredientes do Grupo 1, até começarem a mudar de cor.

  3. Juntar o Arroz, e, sobre lume brando, fritar, mexendo sempre e raspando o fundo, até o arroz estar bem envolvido com a gordura e as especiarias (1/2 - 1 min).

  4. Juntar a Água aromatizada preparada no passo 1, o Sal, e a Noz Moscada, e mexer.

  5. Levar à fervura, mexer bem, baixar o lume, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz. O Arroz nunca deve ser mexido, durante a cozedura.

  6. Tirar do lume, misturar a Hortelã, suavemente, com um garfo, e deixar repousar, com a tampa entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

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