Sabores da Índia - Home

Pursindah Suwar ka Gosht

Costeletas de Porco, primeiro marinadas numa pasta de especiarias, e, depois, grelhadas.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

70

gr

Cebola

Grosseiramente picada

4

dente

Alho

Grosseiramente picados

1

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, grosseiramente picado.
Pode substituir-se por 1 c. chá em pó.

2

c. sopa

Tomate

Em puré

3

c. sopa

Coentro

Sementes em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1/4

c. chá

Cravinho

Em pó

1/4

c. chá

Noz Moscada

Ralada

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/8

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura de cozinha

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

4

c. sopa

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

costeleta

Porco

Uniformemente picadas com um garfo

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura de cozinha

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes do Grupo 1 num misturador, e moer bem, até ficar uma pasta fina.

  2. Envolver bem as Costeletas na pasta obtida, tapar, e deixar no frigorífico de um dia para o outro, ou, no mínimo, 6 horas.

  3. Tirar as Costeletas, com a marinada que vier agarrada, e grelhá-las, na brasa ou outra fonte de calor, perto desta, 8 minutos de cada lado. Quando virar as Costeletas, ou quando necessário, untá-las com a marinada que ficou, e um pouco de Ghee.

  4. Depois, mais longe da fonte calor, grelhá-las mais 20 minutos de cada lado, ou até estarem passadas no interior. Quando virar as Costeletas, ou quando necessário, untá-las com a marinada que ficou, e um pouco de Ghee.

 Sabores da Índia - Home



statistics in vBulletin