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Pudeena Chutney [2]

Chutney de folhas de Hortelã regadas com um xarope quente agridoce, aromatizado com especiarias. Tudo guardado num frasco esterilizado para um período de maturação.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1,5

dl

Vinagre

-

40

gr

Alho

Bem esmagado

20

gr

Sal

-

1

c. sopa

Pimenta Preta

Grãos inteiros

40

gr

Jaggery

Pode substituir-se por Açúcar Mascavado, Açúcar Escuro, ou Açúcar Branco, por esta ordem de preferência

75

gr

Hortelã

Só folhas

Procedimentos

  1. Pôr a Hortelã num recipiente.

  2. Levar o Vinagre, conjuntamente com o Alho, o Sal, a Pimenta Preta, e o Jaggery, à fervura.

  3. Deitar tudo sobre a Hortelã.

  4. Pôr o preparado num frasco esterilizado e quente - para evitar que estale -, enroscando a tampa até meio.

  5. Quando frio, fechar a tampa firmemente.

  6. Consumir só após uma semana de maturação.

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