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Posto Charchari

Batatas primeiro salteadas sozinhas, depois numa pasta de sementes de Papoila da Índia, ou de Sésamo, e, finalmente, cozinhadas num molho condimentado com outras especiarias, recebendo um remate final de sumo de Lima e folhas de Coentro.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Batata

Descascada e cortada em cubos

6

c. sopa

Papoila da Índia

Sementes inteiras.
Podem ser substituídas por sementes de Sésamo

2

-

Piripiri

Ajustar a gosto

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2,5

dl

Água

-

3

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

3

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, e fritar as Batatas, sobre lume médio-baixo, durante 5 minutos, mexendo sempre. Retirar, escorrendo, e guardar.

  2. Num moinho de café reservado para especiarias, moer as sementes de Papoila da Índia, até obter uma fina pasta.

  3. Reaquecer o Ghee, e juntar-lhe os Piripiris, e a pasta de Papoila da Índia. Fritar, sobre lume médio-alto, mexendo, até a pasta ficar loura

  4. Juntar as Batatas, e a Curcuma, e fritar, mexendo, sobre lume brando, 1 - 2 minutos.

  5. Juntar a Água e o Sal, levar à fervura, tapar, e cozer sobre lume brando, mexendo como necessário, 10 minutos, ou até a Batata estar cozida e a Água ter sido absorvida.

  6. Juntar o Sumo de Lima, mexer, e retirar do lume.

  7. Juntar o Coentro, e misturá-lo bem.

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