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Petha Halva

Halva de Abóbora ralada, condimentada com diversas especiarias, Amêndoas e Sultanas, tudo cozido até ficar com a devida consistência, e, no fim, perfumado com Noz Moscada em pó.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Comalenge

Ralada
Pode usar-se qualquer outra Abóbora

70

gr

Açúcar

De preferência Mascavado ou Escuro

6

-

Amêndoa Doce

Peladas e cortadas em lâminas.
Podem substituir-se por 12 nozes de Caju

4

c. sopa

Sultanas

-

2

c. chá

Coco

Ralado

1/2

dl

Leite

-

3

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados

4 - 5

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1/2

c. chá

Noz Moscada

Ralada

q.b.

-

Leite

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer bem o 1/2 dl de Leite, com o Cardamomo.

  2. Juntar-lhe a Abóbora, e cozer, sobre lume alto, mexendo sempre, cerca de 10 minutos, findos os quais a mistura deve estar bastante seca.

  3. Juntar-lhe o Açúcar, o que humedecerá, novamente, a mistura.

  4. Continuar a cozinhar, sobre lume alto, mexendo sempre, mais 8 - 10 minutos. No fim, a mistura deverá estar, outra vez, bastante seca.

  5. Juntar as Sultanas, a Amêndoa, e o Coco, e misturar bem.

  6. Juntar as 4 -5 c. sopa de Ghee, e continuar a cozinhar, mexendo sempre, até que a mistura se aglomere, e deixe de ficar aderente ao tacho (8 - 10 minutos). Se o Açúcar cristalizar, humedecer com um pouco de Leite. Se necessário, juntar mais um pouco de Ghee, para conseguir o efeito de separação do tacho.

  7. Tirar do lume, e distribuir a mistura numa bandeja baixa, untada com algum Ghee. Polvilhá-la com a Noz Moscada.

  8. Servir quente, ou frio.

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