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Peeazah Achar

Achar de pequenas Cebolas mergulhadas em Vinagre temperado com especiarias, que é uma adaptação do que é servido no restaurante Moti Mahal - Palácio da Pérola -, em Delhi.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

q.b.

-

Cebola

As Cebolas devem ter 2 - 3 cm de diâmetro; serem suficientes para encher um frasco de 1/2 litro de boca larga; e serem previamente entalhadas em cruz, longitudinalmente, até meia altura

3

dl

Vinagre

Preferir um Vinagre de graduação forte

3/4

c. sopa

Sal

-

1

c. chá

Pimenta Preta

Grãos inteiros

4

-

Cravinho

-

4

dente

Alho

Cortados em finas fatias

Procedimentos

  1. Colocar as Cebolas no frasco.

  2. Aquecer o Vinagre até ficar morno, e juntar-lhe o Sal, mexendo para o dissolver.

  3. Pôr a Pimenta Preta, o Cravinho, e o Alho, no frasco, e juntar o Vinagre, vertendo até ele cobrir, completamente, as Cebolas.

  4. Tapar o frasco, e deixar passar 24 horas, agitando-o ocasionalmente.

  5. Findo esse tempo, as Cebolas estão prontas para consumo.

  6. O consumo deve fazer-se no prazo de um mês, e o frasco deve ser conservado no frigorífico.

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