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Palak Kofta

Koftas de folhas de Espinafre cozidas a vapor, moídas conjuntamente com várias especiarias, e misturadas com Besan. Fritas depois em Ghee, até ficarem uniformemente louras.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Espinafres

-

1

pedaço
(1 cm)

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 1/2 c. chá em pó.

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Finamente picado.
Ajustar a gosto.

6

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Garam Masala

-

2

c. sopa
(bem cheia)

Hortelã

Folhas finamente picadas

2

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1 - 1,5

dl

Besan

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Cozer o Espinafre, em vapor, 5 minutos.

  2. Moê-lo, num batedor, com o Gengibre, o Piripiri, o Sal, e o Garam Masala.

  3. Juntar a Hortelã, o pó de sementes de Cominho, e o Alho, e misturar bem.

  4. Juntar Besan, até obter uma massa bem consistente.

  5. Fazer bolas de massa, de 3 cm de diâmetro, aproximadamente

  6. Fritar imediatamente, em q.b. de Ghee, sobre lume moderado.

  7. Quando douradas dos dois lados, retirar do lume, e drenar o excesso de gordura em papel absorvente.

  8. Imediatamente antes de servir, voltar a fritá-las durante 30 segundos, ou até ficarem dourado escuro. Este procedimento, opcional, torná-las-á mais crespas.

  9. Drenar o excesso de gordura em papel absorvente, e servir quentes.

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