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Nimbu Bhat

Arroz simplesmente cozido com Coco e outras especiarias, e, no fim, apaladado com sumo de Lima e Coentro.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

dl

Água

Fervente

1

dl

Coco

Ralado

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Amêndoa Doce

Peladas

4

-

Folhas do Caril

Omitir, se insdisponíveis

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,5

dl

Água

-

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

mão cheia

Coentro

Folhas finamente picadas

3

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Moer, até obter uma pasta fina, os ingredientes do Grupo 1.

  3. Aquecer o Ghee, juntar os ingredientes do Grupo 2, e, sobre lume médio-alto, fritar, mexendo, cerca de 2 minutos, ou até as Amêndoas começarem a acastanhar.

  4. Juntar o Arroz, e a Curcuma, e sobre lume brando, fritar, mexendo sempre e raspando o fundo, até o arroz estar bem envolvido com a gordura e as especiarias (1/2 - 1 min).

  5. Juntar o Sal, a pasta preparada no passo 1, e os 3,5 dl de Água.

  6. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  7. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  8. Mesmo no fim da cozedura, tirar do lume, salpicar o Coentro picado e o Sumo de Lima sobre o Arroz, e misturar, bem, mas suavemente, com um garfo.

  9. Deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

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