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Nashpaati Narangi Chutney

Chutney de pedaços e Pêra e Laranja, cozinhados juntamente com diversas especiarias, num xarope agridoce, até o todo adquirir consistência adequada. No fim, é posto em frascos esterilizados onde fica a madurar.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Pêras

Descascadas, descaroçadas, e picadas em pedaços, directamente para dentro do Vinagre, para que não escureçam

1

-

Laranja (de casca fina)

Picada em pedaços, com casca

3

c. sopa

Sultanas

-

1,5

dl

Vinagre

-

100

gr

Açúcar

Mascavado, ou escuro, de preferência

1/2

c. chá

Sal

-

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes num tacho.

  2. Levar à fervura, e cozer, sobre lume brando, e com a tampa ligeiramente entreaberta, mexendo ocasionalmente ao princípio, e mais frequentemente para o fim da cozedura, até que chegará ao ponto em que terá que mexer constantemente.

  3. Está pronto quando, ao mexer, ficar uma estrada por onde passa a colher, e o preparado tiver tendência para não aderir à parede do tacho.

  4. Pôr o preparado em frascos esterilizados e quentes - para evitar que estalem -, enroscando as tampas até meio.

  5. Quando frio, fechar as tampas firmemente.

  6. Consumir só após uma semana de maturação.

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