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Narangi Chilka Halva

Halva original, feito de pele de Laranja, primeiro posta a secar, depois demolhada e ralada, e, finalmente, cozinhada, conjuntamente com diversas especiarias, até à consistência própria, recebendo um toque final de Cardamomo em pó.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

dl

Pele de Laranja

Já ralada.
Ver Nota abaixo.

4

dl

Leite

-

2

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados

2

-

Cravinho

-

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

-

4

c. sopa

Óleo de Cozinha

-

1

c. sopa

Sultanas

-

5

c. sopa

Gur

Pode substituir-se por Açúcar Mascavado, Açúcar Escuro, ou Açúcar Branco, por esta ordem de preferência

1

c. sobrem.

Gulab Jal

Mais informação em Rosa Damascena

3

gota

Essência de
Amêndoa Amarga

-

1

pitada

Cardamomo

Em pó

q.b.

-

Óleo de Cozinha

-

Nota: A Pele de Laranja deve estar seca quando for usada. Deve ir sendo tirada, com o mínimo de branco agarrado, e deixada ao ar a secar.Quando decidir usá-la, demolhar em água fria, durante dois dias, mudando a água duas vezes. No fim, ralar com varinha mágica.

Procedimentos

  1. Juntar o Leite, a Pele de Laranja, os Cardamomo, os Cravinho e a Canela, levar à fervura, e ferver, sobre lume médio, mexendo como necessário, até todo o líquido se evaporar (cerca de 30 minutos).

  2. Juntar o Óleo, e as Sultanas, umas tantas de cada vez, fritando, e mexendo, durante cerca de 15 minutos, findos os quais a mistura deve estar bem homogénea.

  3. Juntar o Gur, 1 c. sopa de cada vez, continuando a fritar, até o Açúcar estar derretido, e bem misturado.

  4. Tirar do lume, juntar, de imediato, a Essência de Amêndoa Amarga, e a Gulab Jal, e misturar bem.

  5. Distribuir o preparado num tabuleiro baixo, untado com q.b. de Óleo, polvilhar com o Cardamomo em pó, e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.

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