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Murgh Molee

Molee de pedaços de Frango, em que eles são, primeiro, salteados em Ghee, depois envolvidos numa pasta de Cebola aromatizada com várias especiarias, e, finalmente, cozinhados com um molho de Leite de Coco, em duas fases.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

125

gr

Cebola

Grosseiramente picada

2

dente

Alho

Grosseiramente picados

1/2

c. sopa

Gengibre

Em pó

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Curcuma

Em pó

2

c. chá

Coentro

Sementes em pó

2

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1

pitada

Feno Grego

Sementes em pó

2,5

c. sopa

Coco

Ralado

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Frango

Esfolado e em pedaços

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

100

gr

Tomate

De lata, moído

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

dl

Leite de Coco Fino

-

1,5

dl

Leite de Coco Espesso

-

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, moer os ingredientes do Grupo 1, até ficarem numa pasta uniforme.

  2. Aquecer o Ghee, e, em lume alto, fritar os pedaços de Frango (alguns de cada vez, se necessário), até ficarem uniformemente dourados. O objectivo é esse, não é fritar a carne em profundidade. À medida que forem estando prontos, retirá-los para um prato.

  3. Baixar o lume para médio-alto, e fritar o Piripiri, até ele começar a escurecer (2 - 5 segundos).

  4. Juntar a pasta preparada no passo 1, e fritar, mexendo como necessário, até ficar bem dourada (7 - 10 minutos).

  5. Baixar o lume para o mínimo, juntar os ingredientes do Grupo 2, e fritar, mexendo, mais 2 - 3 minutos.

  6. Juntar o Tomate, um pouco de cada vez, fritando e mexendo sempre, para que a gordura se mantenha separada. No fim, fritar mais 2 minutos.

  7. Juntar os pedaços de Frango, e envolvê-los bem com o molho.

  8. Adicionar o Leite de Coco Fino, e o Sal, levar à fervura sobre lume baixo-médio, mexendo continuamente.

  9. Cozer, destapado, 30 minutos, mexendo todos os 5 minutos.

  10. Juntar o Leite de Coco Espesso, mexer bem, e cozer, destapado, mais 10 minutos.

  11. Juntar o Coentro picado, mexer bem, e tirar do lume.

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