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Moong Dal

Moong Dal cozinhado com várias especiarias, com um remate final de sumo de Lima e mais especiarias fritas em Ghee..

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Moong Dal

Limpo de pedras e outras impurezas, e lavado.
Pode substituir-se por Lentilhas .

1,2

lt

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dente

Alho

Esmagados

1

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 1 c. chá em pó.

1

c. sobrem.
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó

1

c. sopa

Curcuma

Em pó

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1,5

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

pitada

Assa Fétida

Em pó.
Pode omitir-se, ainda que com prejuízo do sabor final.

1

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

Procedimentos

  1. Põr os ingredientes do Grupo 1 numa panela, e levar à fervura.

  2. Depois de começar a ferver, escumar, e juntar os ingredientes do Grupo 2.

  3. Cozer, tapado, 1,5 horas, mexendo ocasionalmente, mais frequentemente para o fim, para evitar que pegue.

  4. Juntar os ingredientes do Grupo 3, mexer, e retirar do lume.

  5. Aquecer o Ghee, numa frigideira, e, quando quente, juntar-lhe a Assa Fétida e as Sementes de Cominho.

  6. Quando a Assa Fétida começar a fervilhar, e as sementes de Cominho começarem a escurecer, deitar tudo, com o Ghee, sobre o preparado de Moong Dal. Mexer.

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