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Mooloogoo Thani [2]

Sopa de Grão, abundantemente apaladada com especiarias, com um toque final de sumo de Lima.

Ingredientes

Base de Grão

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

90

gr

Grão

Pode substituir-se por Lentilhas

1

lt

Água

-

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Feno Grego

Sementes inteiras

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/2

c. chá

Cravinho

-

1/2

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Grãos inteiros

1

c. chá

Funcho

Sementes inteiras

1

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

Grosseiramente esmagado

1

folha

Louro Indiano

Pode substituir-se por Louro vulgar

2

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

0,5

dl

Água

-

1

c. chá

Sal

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Procedimentos

  1. Demolhar o Grão, no 1 lt de Água, durante a noite.

  2. Juntar todos os ingredientes do Grupo 1.

  3. Levar à fervura, e deixar, sobre lume médio, 30 min, ou até o Grão estar cozido. Mexer ocasionalmente.

  4. Reduzir a puré, e, se assim pretender, coar, para eliminar os restos das especiarias e pedaços mais grosseiros do Grão. Há quem prefira encontrar pedaços das especiarias e do Grão.

  5. Pôr de novo ao lume, muito brando, juntar as 2 c. chá de Sal e o Sumo de Lima, e mexer bem.

  6. Deixe estar mais 2 minutos ao lume.

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