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Mooloogoo Thani [1]

Sopa ligeira, amplamente condimentada com especiarias, acabada sobre um refogado de Cebola.

Ingredientes

Pasta de Tamarindo

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Pasta de Tamarindo

-

1,5

dl

Água

Quente

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1

c. chá

Pimenta Preta

Grãos inteiros, grosseiramente esmagados

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

3

-

Cravinho

Grosseiramente esmagados

3

-

Cardamomo

Grosseiramente esmagados

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

Grosseiramente esmagado

4

dente

Alho

Grosseiramente esmagados

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

8,5

dl

Água

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/2

-

Cebola (média)

Finamente picada

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar.

Procedimentos

  1. Demolhar a Pasta de Tamarindo, nos 1,5 dl de Água quente, durante 1/2 hora. Coar, espremendo bem o Tamarindo, para aproveitar o máximo de líquido.

  2. Num misturador, moer todos os ingredientes do Grupo 1, juntamente com a infusão de Tamarindo que preparou, até ficar uma pasta uniforme.

  3. Aquecer o Ghee, numa panela grande, sobre lume brando, e juntar as sementes de Mostarda da Índia.

  4. Logo que principiem a estalar, juntar a Cebola, e fritá-la, também sobre lume brando, até ficar castanha.

  5. Juntar a pasta preparada no passo 2, o Sal, e os 8,5 dl Água, com cuidado, para evitar salpicos ferventes.

  6. Levar à fervura, e ferver sobre lume brando durante 10 minutos.

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