Sabores da Índia - Home

Mattar Pulao

Pulao muito simples, de Ervilhas, condimentado com diversas especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

4

dl

Água

-

2,5

dl

Ervilhas

Já descascadas

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. sopa

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar.

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee, e juntar-lhe as sementes de Mostarda da Índia.

  3. Logo que as sementes começarem a estalar, juntar o Arroz, mais as Ervilhas, e, sobre lume médio-alto, fritar, mexendo sempre e raspando o fundo, até tudo estar bem envolvido pela gordura (1/2 - 1 min).

  4. Juntar a Água e o Sal.

  5. Levar à fervura sobre lume alto, mexendo de quando em vez.

  6. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  7. Tirar do lume, misturar o Coentro, suavemente, com um garfo, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

 Sabores da Índia - Home



statistics in vBulletin