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Makhaniya Lassi

Receita inspirada na bebida de igual nome servida em Jodhpur, no restaurante Fort View Restaurant do Hotel Govind.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

Copo

Iogurte

-

2

-

Cardamomo

Esmagados.
Pode substituir-se por 1/2 c. chá de Cardamomo em pó.

6 - 8

Estigmas

Açafrão

-

6

c. chá

Açúcar

-

2

mão cheia
(escassa)

Caju

Nozes finamente picadas.

Pode usar-se igual quantidade de Amêndoa Doce

4

c. chá

Gulab Jal

Mais informação em Rosa Damascena

2

c. sopa
(bem cheia)

Khoya

Pode substituir-se por igual quantidade de Leite Evaporado.
Como variante, pode usar-se igual quantidade de Manteiga bem amolecida ao calor.

Procedimentos

  1. Juntar ao Iogurte o Açúcar, o Cardamomo, e a Gulab Jal, e mexer bem e vigorosamente.

  2. Adicionar os estigmas de Açafrão, e mexer bem novamente.

  3. Verter, no topo da bebida preparada, a Khoya, e espalhar sobre ela o Caju.

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