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Machchi Kofta

Koftas de Atum e Arroz, condimentadas com especiarias várias, depois passadas por Ovo e Pão Ralado e fritas até ficarem bem louras.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

100

gr

Cebola

Finamente picada

3

dente

Alho

Finamente picados

2

c. sopa

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 1 c. chá em pó.

2

-

Piripiri (2,5 cm)

Finamente picados.
Ajustar a gosto.

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1,5

dl

Arroz

Já cozido

2

lata

Atum

De lata, bem escorrido do óleo.
Deverão restar, aprox. 90 gr de Atum escorrido / lata.

2

c. sopa
(bemcheia)

Hortelã

Folhas finamente picadas

6

c. sobrem.

Pão Ralado

-

1

-

Ovo

Bem batido

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá
(bem cheia)

Cominho

Sementes em pó

1

c. chá
(bem cheia)

Curcuma

Em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

-

Ovo

Bem batido

q.b.

-

Pão Ralado

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Fritar todos os ingredientes sólidos do Grupo 1, no Ghee, sobre lume médio-alto, até a Cebola ficar macia.

  2. Juntar a fritura anteriormente obtida com todos os ingredientes do Grupo 2, e misturar bem.

  3. Formar a mistura em bolas - 2,5 a 3 cm diâmetro -, consolidando-as com uma mão, e ajudando com a outra.

  4. Rolar no Ovo batido, e depois em q.b. de Pão Ralado, ambos do Grupo Outros.

  5. Fritar em q.b. de Ghee, sobre lume médio, até estarem uniformemente douradas, virando-as quando necessário.

  6. Secar a gordura excedentária em papel absorvente.

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