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Kulfi Kela

Kulfi de polpa de Banana, apaladado com várias especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

350

gr

Leite Evaporado

-

3

dl

Natas

-

100

gr

Açúcar

Ajustar a gosto

1

c. sopa
(bem cheia)

Amêndoa Doce

Pelada e finamente picada

1

c. sopa
(bem cheia)

Pistáchio

Descascado e finamente picado

1

c. sopa

Coco

Ralado

350

gr

Polpa de
Banana

-

1

dl

Água

-

1

c. sopa

Kewra

Mais informação em Pandano Odorífero .
Se indisponível, pode omitir-se.

2

-

Ovo

Só as claras, batidas em castelo

Procedimentos

  1. Misturar o Leite, as Natas, e o Açúcar, e levar à fervura, mexendo constantemente.

  2. Cozer, sem tampa, sobre lume muito baixo, 30 minutos, mexendo de quando em vez.

  3. Juntar a Amêndoa, o Pistáchio, e o Coco, e misturar bem.

  4. Levar à temperatura ambiente rapidamente, mantendo a panela em contacto com água fria corrente.

  5. Diluir a Polpa de Banana com a Água, misturando bem.

  6. Juntar ao preparado arrefecido a polpa de Banana diluída, e a Kewra, e bater num misturador.

  7. Bater, novamente, com um batedor de varas de arame, e, de seguida, misturar, bem mas suavemente, as claras.

  8. Pôr em moldes, no congelador, regulado para a máxima capacidade de congelação - quanto mais rápida a congelação, menos possibilidade há de separação de lamelas de água, em forma de gelo.

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