Sabores da Índia - Home

Khagina Parsi

Há séculos, os Parsi fugiram da sua terra natal, a Pérsia, onde eram perseguidos pelos muçulmanos por razões religiosas.
Estes seguidores do profeta persa Zoroastro vieram a fixar-se na Índia, principalmente nos estados de Gujarat e Maharashtra.
Os Parsi têm uma cozinha muito particular, em que figuram diversos pratos de ovos.
Este é um deles, uma Omeleta de Batata apaladada com várias especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

-

Ovo

-

200

gr

Batata

Cozida, fria, pelada e cortada em rodelas finas

50

gr

Cebola

Finamente picada

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

3/4

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. cha

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Bater os Ovos com os 3/4 c. chá de Sal.
  2. Aquecer o Ghee, e sobre lume médio-alto, fritar a Cebola, as Batatas, e a 1/2 c. chá de Sal, mexendo como necessário, até a Cebola começar a alourar.
  3. Juntar o Coentro, a Curcuma, e o Piripiri, mexer, e fritar, sobre lume brando, 1 - 2 minutos
  4. Deitar os Ovos batidos sobre a mistura frita.
  5. Cozinhar como uma omeleta, sobre lume médio, virando como necessário.

 Sabores da Índia - Home



statistics in vBulletin