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Kadhiô, Tikkha-Gathiya

Guloseima feita fritando, em Ghee abundante, um polme bem grosso de Besan apaladado com especiarias. Conhecida por diversos nomes nas várias regiões da Índia.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Besan

-

1,5

dl

Água

Ajustar quantidade

3

c. chá
(bem cheia)

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. chá

Curcuma

Em pó

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Misturar todos os ingredientes, ajustando a quantidade de Água, para obter uma pasta que possa ser forçada através de uma seringa com um bico de 3 - 4 mm. Alternativamente, pode forçar a pasta através de um passador com furos suficientemente largos.

  2. Aquecer Ghee numa fritadeira.

  3. Espalhar a pasta no Ghee quente, com a seringa - como se faz para as farturas -, e deixar fritar até os rolos ficarem dourados. Retire, e guarde.

  4. Parti-los em pedaços de, aproximadamente, 2 - 3 cm.

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